最棒的鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥——一种主食

鹰嘴豆泥是一种由鹰嘴豆制成的泥状食品，通常涂抹在薄饼上食用。

起源

已知最古老的鹰嘴豆泥食谱发现于一本13世纪的叙利亚食谱中，这表明叙利亚极有可能是鹰嘴豆泥的发源地。

制作

将鹰嘴豆浸泡后煮熟，直至能轻松捣成糊状。在烹煮过程中脱落的外皮去除得越多，糊状物就越细腻。将这种糊状物与芝麻酱、橄榄油和柠檬汁搅拌成奶油状。 最后加入蒜泥、孜然、胡椒和盐调味，搅拌至顺滑，冷食。

摆盘

通常用勺子的窄边在表面划出沟槽和/或压出凹痕，以便注入橄榄油。最后可进行装饰，通常撒上欧芹、辣红椒粉、孜然和/或苏麦。

保质期

鹰嘴豆泥在冰箱中可保存数天；根据配料的不同，其风味可能会变得更加浓郁。